MatchaTherapy Mille Crepe Cake
MatchaTherapy™ Matcha Mille Crepe Cake
Nachspeisen müsse nicht ungesund sein! - MatchaTherapy™ macht deine Nachspeise zum leckeren Detox-Wunder!
Matcha Mille Crepe Cake besteht aus dünnen Schichten Matcha-Crepes, die mit frischer Schlagsahne dazwischen gestapelt sind. Dieser elegante und dekadente Kuchen wird deine Gäste begeistern, wenn sie die kraftvollen, grünen Matcha-Schichten sehen!
TIPS
Besorge Matcha-Pulver von bester Qualität; MatchaTherapy™
Zutaten sind sehr wichtig, besonders in diesem Mille Crepe Cake Rezept. Das Wichtigste in diesem Crepe ist ein hochwertiges Matcha-Pulver! Wenn due ein billiges Matcha-Pulver verwendest, kannst du dir sicher sein, dass dein Kuchen schlecht wird. Gutes & gesundes Matcha ist etwas teuerer, aber du zauberst du den leckersten und gesundesten Matcha Mille Crepe Cake.
Den Teig eine Stunde ruhen lassenühren
Ich weiß, dass es mühsam ist zu warten, aber das Ruhen des Teigs entspannt das Gluten und die trockenen Zutaten saugen weiterhin Feuchtigkeit von den nassen Zutaten auf. Dadurch entsteht eine dickere Konsistenz und verhindert, dass die Crepes brechen.
Erhitze die Pfanne bei schwacher Hitze.
Wenn du die Bratpfanne zu schnell aufheizen, entstehen heiße Stellen. Um dies zu vermeiden, heize die Pfanne langsam auf, damit sich die Pfanne gleichmäßig erwärmt. Es isehr wichtig gute Crepes. Lass nach dieser ersten Runde einfach die gleiche niedrige Hitze durchgehend eingeschaltet.
Verwende zwei Bratpfannen - eine größer als die andere
In Japan haben Scheiben von Mille-Kreppkuchen in den Konditoreien diesen charakteristischen Look mit der abgerundeten Kante. Um es perfekt rund zu machen, mach die oberste Schicht des Krepps groß genug, um den äußeren Rand des Kuchens umzuwickeln. Verwende einen runden tiefen Teller oder eine flache Schüssel, um die schöne Kurvenform zu gewährleisten, indem du den Kreppkuchen formst.
ZUBEREITUNG
1. SCHRITT
Alle Zutaten vorbereiten. Bitte nur Kuchenmehl verwenden! Es ist wichtig, für dieses Rezept kein Mehl mit hohem Glutengehalt wie Brotmehl oder Allzweck- / Normalmehl zu verwenden. Andernfalls erhälst du einen gummiartigen Kuchen.
2. SCHRITT
Milch und Zucker in eine kleine Saucenpfanne geben und gut vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich die Milch warm anfühlt.
3. SCHRITT
Die Eier in einer großen Schüssel schlagen. Dann langsam eine kleine Menge warme Milch unter Rühren hinzufügen. Füge unter Rühren langsam die geschmolzene Butter zu der Mischung hinzu.
4. SCHRITT
Stell ein feinmaschiges Sieb über die Schüssel und füg Kuchenmehl, Matchapulver und Backpulver hinzu. Sieb die Hälfte der trockenen Zutaten in den Teig und verquirle die trockenen und nassen Zutaten.
5. SCHRITT
Den Rest der trockenen Zutaten sieben und mischen, bis sich kein Klumpen im Teig befindet. WICHTIG: Nicht übermischen; Mischen und Rühren erhöht die Glutenbildung im Teig, was zu einer gummiartigen Textur führt.
6. SCHRITT
Stell das feinmaschige Sieb über eine große Schüssel und gieß den Teig hinein. Dadurch werden alle Klumpen entfernt und eine glatte Textur erhalten. Mit Plastikfolie abdecken, um mindestens 1 Stunde im Kühlschrank zu lagern (NICHT ÜBERSPRINGEN!). Tipp: Wenn du den Teig übermischt, kannst du den Teig möglicherweise länger ruhen lassen. Das Ausruhen des Teigs ist wichtig, da sich das Gluten entspannen kann. Wenn du ihn nicht lange genug ruhen lääst, werden die Crepes aufgrund der Glutenentwicklung gummiartiger.
7. SCHRITT
Stell die eine 12-Zoll-Antihaft-Pfanne auf niedrige Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist, füge das Öl hinzu und entferne überschüssiges Öl mit einem Papiertuch (keine Sorge, Öl wird dünn aufgetragen). Rühre den Teig kurz vor dem Schöpfen vorsichtig mit einer Kelle um (andernfalls ist der Teig gegen Ende zu dick). Gieße den Teig gerade genug, um den Boden der Pfanne zu bedecken, etwa 1/3 Tasse für meine Pfanne. Nachdem du den ersten Krepp probiert hast und einen dünneren Krepp herstellen möchtest, füge nach und nach Milch hinzu, um den Teig anzupassen.
8. SCHRITT
2 Minuten kochen lassen, ohne zu berühren. Du siehst, dass die Außenkante des Krepps ein bisschen knuspriger wird. Drehe den Krepp mit einem Essstäbchen, einem Spatel oder einer Hand um. Die andere Seite 30 Sekunden kochen lassen und auf eine mit Pergamentpapier ausgelegte Arbeitsfläche geben.
SCHLAGSAHNE MACHEN
1. SCHRITT
Bereiten Sie ein Eisbad vor, indem Sie Eiswürfel und Wasser in eine größere Schüssel geben und eine kleinere Schüssel darauf stellen. Fügen Sie die schwere Schlagsahne hinzu und beginnen Sie mit der niedrigeren Geschwindigkeit zu schlagen. Sobald Sie Blasen sehen, fügen Sie langsam Kristallzucker hinzu.
2. SCHRITT
Die Sahne steif schlagen, aber nicht zu hart (90%).
MILEE CREPE KUCHEN ZUSAMMENSTELLEN
1. SCHRITT
Bereite zwei lange Backpapier-Streifen auf einer Arbeitsfläche oder einem rotierenden Tortenständer vor. Diese Backpapier-Streifen werden unter die erste Kreppschicht gelegt (dies dient dem einfachen Transport).
2. SCHRITT
Zuerst den größeren Krepp platzieren. Dies wird die oberste Ebene sein, wenn wir umdrehen. Die frisch geschlagene Sahne in die Mitte geben und gleichmäßig verteilen, wobei die äußeren 2 "(5 cm) übrig bleiben. Leg einen weiteren Krepp darauf und verteilen die Sahne gleichmäßig, wobei der äußere ½ Zoll frei bleibt. Setz diesen Vorgang fort, bis der letzte Krepp darauf gelegt ist.
3. SCHRITT
Bereite eine runde, gebogene, flache Schüssel vor und lege ein großes Stück Plastikfolie darauf. Achte darauf, alle Lufteinschlüsse zu entfernen und glätte sie. Übertrage den Mille-Krepp in die flache Schüssel, indem du die von dir hergestellten Streifen festhältst. Sobald du es in die Mitte der Schüssel gelegt hast, entfern die Backpapier-Streifen.
4. SCHRITT
Wickel den Mille-Krepp von einer Ecke zur anderen mit Plastikfolie ein. Dadurch wird der endgültige Kuchen gleichmäßig rund, anstatt ihn zufällig zu wickeln. Befestige das Ende mit einem Clip. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis der Kuchen fest ist.
5. SCHRITT
Bereite eine runde, gebogene, flache Schüssel vor und lege ein großes Stück Plastikfolie darauf. Achte darauf, alle Lufteinschlüsse zu entfernen und glätte sie. Übertrage den Mille-Krepp in die flache Schüssel, indem du die von dir hergestellten Streifen festhältst.
MILEE CREPE SERVIEREN
1. SCHRITT
Nach dem Abkühlen die Plastikfolie entfernen und auf die Servierplatte legen.
2. SCHRITT
Mehr Matchapulver über den Kuchen streuen. Serviere die frische Schlagsahne dazu (falls du möchtest). Servieren und innerhalb weniger Tage genießen, da wir frische Sahne verwenden!
3. SCHRITT
Genießen!!
ZUTATEN:
420-450 ml Vollmilch (Ich empfehle die Verwendung von Vollmilch; Beginn mit 1 ¾ Tasse und füg 1-2 EL mehr hinzu, wenn du den Krepp ausdünnen musst)
39g Zucker
3 große Eier (je 50 g ohne Schale)
21g geschmolzene ungesalzene Butter
120g Mehl
12g MatchaTherapy™
½ TL Backpulver
Öl mit neutralem Geschmack (Gemüse, Reiskleie, Raps usw.).) (zum Kochen von Crepes)
Für frische Schlagsahne
240ml Schlagsahne
3 EL Zucker
Zum Servieren
39g Matcha (Grünteepulver) (zum Bestäuben)
frische Schlagsahne (optional: Bitte verdopple die Angaben von oben, aber mach die zweite Vorbereitung direkt vor dem Servieren)
